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A propos

Concept

Gaufres & Waffles revisite une des richesses les plus gourmandes de la culture bruxelloise, la Gaufre de Bruxelles, en la déclinant également en version salée. Chez Gaufres & Waffles, la gaufre n’est plus simplement un dessert ou un goûter, c’est désormais un vrai repas de comptoir. Et quel délice ! Chaque recette a été imaginée par le chef Yves Mattagne (Sea Grill**) qui a mis toute sa passion dans l’élaboration du menu.

Story

Derrière ce concept, 2 jeunes déjà bien aguerris aux concepts food : Sébastien Mattagne et Michael Chiche. Tous deux diplômés de l’ECS, tous deux anciens stagiaires chez Hakuna Matata, tous deux très impliqués dans le concept Dinner in the Sky. Pour la gestion, ils pourront compter sur l’expérience de David Ghysels (Hakuna Matata et Dinner in the Sky).

Let's make waffles

great again

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a propos

David Ghysels, Michael Chiche, Sébastien Mattagne & Yves Mattagne

Menu

GAUFRE & BEEF TARTAR
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GAUFRE & BEEF TARTAR

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L’excellent accord de la gaufre de Bruxelles et du toast cannibale. De quoi s’imprégner à 100% des saveurs bruxelloises.

GAUFRE & NOBASHI SHRIMP
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GAUFRE & NOBASHI SHRIMP

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Une gaufre savoureuse grâce à la fraîcheur de la crevette Nobashi et le caractère de la sauce aigre douce maison.

GAUFRE & DUCK + FOIE GRAS
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GAUFRE & DUCK + FOIE GRAS

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Canard laqué, sauce plum et foie gras. Laissez vos papilles voyager jusqu’en Asie.

GAUFRE & HAM + CHEESE
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GAUFRE & HAM + CHEESE

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La version raffinée du croque-monsieur, avec un espuma de 3 fromages et sa surprise : la crème de truffe.

GAUFRE & VEGGIE
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GAUFRE & VEGGIE

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Une gaufre végétarienne, sucrée-salée, aux inspirations thaïlandaises.

GAUFRE & CHICKEN
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GAUFRE & CHICKEN

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Inspirée du Mexique, la Gaufre & Chicken vous fait voyager en Amérique centrale grâce à son poulet épicé et le « twist » de sa sauce relish.

GAUFRE & SALMON
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GAUFRE & SALMON

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Inspirée du gravlax norvégien, la Gaufre & Salmon est l’expression parfaite du fumé et de la fraîcheur du saumon.

WAFFLE & CHOCOLATE
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WAFFLE & CHOCOLATE

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Chocolate lovers… Be ready ! Dégustez le chocolat sous toutes ses formes.

WAFFLE & BLUEBERRIES
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WAFFLE & BLUEBERRIES

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La douceur des myrtilles et du yaourt, le punch du citron vert et du chocolat ruby.

WAFFLE & APPLE
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WAFFLE & APPLE

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Une gaufre réconfortante grâce au fondant des pommes caramélisées et au pep’s du sorbet yuzu.

WAFFLE & PINEAPPLE
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WAFFLE & PINEAPPLE

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…  If you like piña coladas … La gaufre exotique alliant noix de coco, ananas, fruit de la passion, hibiscus et menthe.

THE ORIGINAL BRUSSELS WAFFLE
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THE ORIGINAL BRUSSELS WAFFLE

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La vraie, l’originale.

WAFFLE & BANANA
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WAFFLE & BANANA

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C’est le dessert que sert Gaufres & Waffles en dessert… Bananana, Bananana, Banana split ouh !

WAFFLE & BELGIAN CHOCOLATE
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WAFFLE & BELGIAN CHOCOLATE

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Si vous n’imaginez pas votre vie sans un peu d'amour et de chocolat, vous êtes comme nous. Rajoutez-y encore un peu de folie avec les crunched smarties, la crème chantilly ou la mousse au chocolat.

portrait 1

une gaufre à tout moment de la journée

Du petit-déjeuner au goûter, en passant par le lunch, la gaufre de Bruxelles est déclinée en version sucrée et salée pour contenter les gourmands à tout moment de la journée.

portrait 2

DES Recettes créées par Yves Mattagne **

Toutes les recettes ont été imaginées par le chef étoilé Yves Mattagne, du restaurant Sea Grill**.

Les secrets du Chef

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Une gaufre croustillante et moelleuse

La base : la gaufre de Bruxelles, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

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Une pâte faite maison tous les jours

La pâte créée par Yves Mattagne respecte la recette à l’ancienne et est réalisée tous les jours dans la cuisine du comptoir.

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Des ingrédients de première qualité

Des oeufs frais, de la farine bio, du levain, de l'eau, du sel et du sucre


Photos

Lieux

BELGIUM / BRUSSELS
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Galeries Royales Saint-Hubert

6 Galerie du Roi
1000 Bruxelles

Ouvrir sur Google Maps

Du Mercredi au Vendredi
de 11h30 à 19h00

Fermé le lundi et mardi

Du Samedi au Dimanche
de 10h30 à 19h00

No reservation | Order at the counter | Cards only

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WOLF – Food Market

Rue du Fossé aux Loups 50
1000 Bruxelles

Ouvrir sur Google Maps

Du Lundi au Dimanche
de 11h30 à 23h00

www.wolf.brussels

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  • Chef.fe cuisinier / Bruxelles arrow_forward
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Presse

"Un délice intense et copieux, légèrement relevé."

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« Ceci est une gaufre de Bruxelles »

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« Aussi surprenante qu'elle puisse paraître, l'association est une tuerie »

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« Parfait pour un lunch léger, subtil et vraiment goûteux. »

press 1

« De quoi ravir mais surtout surprendre toutes les papilles gustatives »

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« Zin in Wafel met kreeft? Nieuwe ‘Gaufres&Waffles’ zet het op het menu »

press 1

« Brusselse wafel als maaltijd »

press 1

« On en a déjà l’eau à la bouche ! »

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Pour toute question, contactez nous à

info@gaufresandwaffles.com
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