fbpx

Over ons

Concept

Gaufres & Waffles herziet één van de meest gastronomische schatten van de Brusselse cultuur, namelijk de Brusselse wafel, en dit eveneens in een hartige versie. Bij Gaufres & Waffles wordt de wafel niet langer als een dessert of vieruurtje beschouwd, maar wel als een echte maaltijd. En wat een lekkernij ! Ieder recept werd bedacht door de chef Yves Mattagne (Sea Grill**) die enorm veel passie stak in het ontwikkelen van het menu.

Story

Achter dit concept vindt men twee personen terug, 2 jongeren die reeds goed ingewerkt zijn in de food concepten : Sebastien Mattagne en Michael Chiche. Beiden behaalden hun diploma bij ECS, liepen stage bij Hakuna Matata en zijn enorm betrokken bij het ‘Dinner in the Sky’ evenement. Wat het management betreft, kunnen ze rekenen op de ervaring van David Ghysels (Hakuna Matata en Dinner in the Sky).

Let's make waffles

great again

arrow
a propos

David Ghysels, Michael Chiche, Sebastien Mattagne & Yves Mattagne

Menu

GAUFRE & BEEF TARTAR
black

GAUFRE & BEEF TARTAR

arrow

De perfecte combinatie tussen de Brusselse wafel en toast kannibaal. Met deze wafel neem je voor de 100% Brusselse smaken op.

GAUFRE & SALMON
black

GAUFRE & SALMON

arrow

Gaufre & Salmon werd geïnspireerd door de Noorse gravlax en toont perfect de frisheid en het gerookte van de zalm aan.

WAFFLE & BANANA SPLIT
black

WAFFLE & BANANA SPLIT

arrow

… C’est le dessert que sert Gaufres & Waffles en dessert… Bananana, Bananana, Banana split ouh ! …

GAUFRE & CHICKEN
black

GAUFRE & CHICKEN

arrow

De Gaufre & Chicken haalde haar inspiratie uit Mexico en neemt je mee in Midden-Amerika dankzij haar spicy kip en de « twist » van haar relish saus.

GAUFRE & VEGGIE
black

GAUFRE & VEGGIE

arrow

Een vegetarische wafel, zoet en hartig, met Thaise toetsen.

GAUFRE & HAM + CHEESE
black

GAUFRE & HAM + CHEESE

arrow

De geraffineerde versie van de croque-monsieur, met een 3 kazen espuma en als verrassing, truffel crème.

GAUFRE & DUCK + FOIE GRAS
black

GAUFRE & DUCK + FOIE GRAS

arrow

Gelakte eend, plum saus en foie gras, laten uw smaakpapillen reizen tot in Azië.

GAUFRE & NOBASHI SHRIMP
black

GAUFRE & NOBASHI SHRIMP

arrow

Een smakelijke wafel dankzij de frisheid van de Nobashi garnaal en het karakter van de huisgemaakte zoetzure saus.

WAFFLE & BELGIAN CHOCOLATE
black

WAFFLE & BELGIAN CHOCOLATE

arrow

Als je jouw leven niet kan inbeelden zonder een beetje liefde en chocolade, ben je zoals ons. Voeg er nog wat gekte aan toe met de crunched smarties, slagroom, of chocolademousse.

THE ORIGINAL BRUSSELS WAFFLE
black

THE ORIGINAL BRUSSELS WAFFLE

arrow

De echte originele.

WAFFLE & PINEAPPLE
black

WAFFLE & PINEAPPLE

arrow

…  If you like piña coladas … de exotische wafel, die kokosnoot, ananas, passievrucht, hibiscus en munt samen brengt. 

WAFFLE & APPLE
black

WAFFLE & APPLE

arrow

Een comfort wafel dankzij de smeuïge gekarameliseerde appels en het pittige yuzu sorbet.

WAFFLE & BLUEBERRIES
black

WAFFLE & BLUEBERRIES

arrow

De zoetheid van bosbessen en yoghurt, de punch van limoen en ruby chocolade. 

WAFFLE & CHOCOLATE
black

WAFFLE & CHOCOLATE

arrow

Chocolate lovers… Be ready ! Geniet van de chocolade in al zijn vormen.

POWDERED SUGAR
black

POWDERED SUGAR

arrow

BELGIAN CHOCOLATE
black

BELGIAN CHOCOLATE

arrow

SMARTIES CHOCOLATE
black

SMARTIES CHOCOLATE

arrow

BRESILIENNE
black

BRESILIENNE

arrow

SALTED BUTTER CARAMEL

SAVOYARDE     ㅤ ㅤ   ㅤ  ㅤ       ㅤ ㅤ   ㅤ
black

SAVOYARDE ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ

arrow

CHEESE / CRISPY BACON / CARAMELIZED ONIONS

TRUFFLE     ㅤ ㅤ   ㅤ  ㅤ       ㅤ ㅤ   ㅤ  ㅤ     ㅤ
black

TRUFFLE ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ

arrow

TRUFFLE CREAM / EGG CREAM / CRISPY BACON / CHIVE

FOIE GRAS     ㅤ ㅤ   ㅤ  ㅤ       ㅤ ㅤ   ㅤ  ㅤ     ㅤ ㅤ   ㅤ  ㅤ
black

FOIE GRAS ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ

arrow

CREAM OF FOIE GRAS / COGNAC / PORTO / NOUGATINE

portrait 1

EEN WAFEL OP ELK MOMENT VAN DE DAG

Ontbijt, lunch of vieruurtje? De Brusselse wafel is verkrijgbaar in zoete en hartige versies om fijnproevers op ieder moment van de dag te plezieren.

portrait 2

RECEPTEN VAN YVES MATTAGNE **

Ieder recept werd bedacht door 2 Michelin sterren chef Yves Mattagne van restaurant Sea Grill.

De geheimen van de Chef

arrow

Een knapperige en zachte wafel

De basis : de Brusselse wafel, knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen.

arrow

Iedere dag vers deeg.

Het deeg dat door Yves Mattagne gecreëerd werd, met respect voor het traditionele recept, wordt iedere dag vers gemaakt in onze keuken.

arrow

Premium ingrediënten.

Verse eieren, bio bloem, zuurdeeg, water, zout en suiker.


Foto’s

Ligging

BELGIUM / BRUSSELS
arrow

Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen

6, Koningsgalerij
1000 Brussel

Bekijk op Google Maps

 

 

 

Geopend: Woensdag > Zondag / 12u00 - 19u00

 

 

No reservation | Order at the counter | Cards only

 

Jobs

Join our waffle team !

Wij zijn op zoek naar …

  • Studenten (m/v) / Brussel arrow_forward
  • Zaalverantwoordelijke (m/v) / Brussel arrow_forward
  • Keukenchef.fe / Brussel arrow_forward

Pers

« Ceci est une gaufre de Bruxelles »

press 1

« Aussi surprenante qu'elle puisse paraître, l'association est une tuerie »

press 1

« Parfait pour un lunch léger, subtil et vraiment goûteux. »

press 1

« De quoi ravir mais surtout surprendre toutes les papilles gustatives »

press 1

« Zin in Wafel met kreeft? Nieuwe ‘Gaufres&Waffles’ zet het op het menu »

press 1

« Brusselse wafel als maaltijd »

press 1

« On en a déjà l’eau à la bouche ! »

press 1

Events

PRIVÉ EVENEMENT @ KONINKLIJKE GALERIJ

Privatiseer ons etablissement in het uitzonderlijke kader van de Koninklijke Galerijen Sint-Hubertus te Brussel.

Van maandag tot vrijdag van 18U00 tot 22U00 verwelkomen wij u voor een After-Work met collega's of vrienden.

 

Prijs: All-inclusive formule voor groepen van 10 tot 80 personen.

Aanwezigheid Yves Mattagne** : Op aanvraag

 

ONZE FOOD TRUCK

Geniet overal in België van onze diensten.

Wij komen naar u toe om u de beste wafels van Brussel aan te bieden dankzij onze gezellige foodtruck.

 

Prijs : Aangepaste formule vanaf 50 personen

Aanwezigheid Yves Mattagne** : Op aanvraag

 

Become a partner

Become a partner by joining our network.

Send us a small e-mail telling us who you are and for which country you are interested
It will be our pleasure to call you back.

 







    gaufre

    Contact

    VOOR BIJKOMENDE INLICHTINGEN, CONTACTEER ONS VIA

    info@gaufresandwaffles.com
    gaufre