A propos
Concept
Gaufres & Waffles revisite une des richesses les plus gourmandes de la culture bruxelloise, la Gaufre de Bruxelles, en la déclinant également en version salée. Chez Gaufres & Waffles, la gaufre n’est plus simplement un dessert ou un goûter, c’est désormais un vrai repas de comptoir. Et quel délice ! Chaque recette a été imaginée par le chef Yves Mattagne (La Villa Lorraine by Yves Mattagne**) qui a mis toute sa passion dans l’élaboration du menu.
Story
Derrière ce concept, 2 jeunes déjà bien aguerris aux concepts food : Sébastien Mattagne et Michael Chiche. Tous deux diplômés de l’ECS, tous deux anciens stagiaires chez Hakuna Matata, tous deux très impliqués dans le concept Dinner in the Sky. Pour la gestion, ils pourront compter sur l’expérience de David Ghysels (Hakuna Matata et Dinner in the Sky).
Let's make waffles
great again
David Ghysels, Michael Chiche, Sébastien Mattagne & Yves Mattagne
Menu
GAUFRE & BEEF TARTAR
L’excellent accord de la gaufre de Bruxelles et du toast cannibale. De quoi s’imprégner à 100% des saveurs bruxelloises.
GAUFRE & NOBASHI SHRIMP
Une gaufre savoureuse grâce à la fraîcheur de la crevette Nobashi et le caractère de la sauce aigre douce maison.
GAUFRE & DUCK + FOIE GRAS
Canard laqué, sauce plum et foie gras. Laissez vos papilles voyager jusqu’en Asie.
GAUFRE & HAM + CHEESE
La version raffinée du croque-monsieur, avec un espuma de 3 fromages et sa surprise : la crème de truffe.
GAUFRE & VEGGIE
Une gaufre végétarienne, sucrée-salée, aux inspirations thaïlandaises.
GAUFRE & CHICKEN
Inspirée du Mexique, la Gaufre & Chicken vous fait voyager en Amérique centrale grâce à son poulet épicé et le « twist » de sa sauce relish.
GAUFRE & SALMON
Inspirée du gravlax norvégien, la Gaufre & Salmon est l’expression parfaite du fumé et de la fraîcheur du saumon.
WAFFLE & CHOCOLATE
Chocolate lovers… Be ready ! Dégustez le chocolat sous toutes ses formes.
WAFFLE & BLUEBERRIES
La douceur des myrtilles et du yaourt, le punch du citron vert et du chocolat ruby.
WAFFLE & APPLE
Une gaufre réconfortante grâce au fondant des pommes caramélisées et au pep’s du sorbet yuzu.
WAFFLE & PINEAPPLE
… If you like piña coladas … La gaufre exotique alliant noix de coco, ananas, fruit de la passion, hibiscus et menthe.
THE ORIGINAL BRUSSELS WAFFLE
La vraie, l’originale.
WAFFLE & BANANA
C’est le dessert que sert Gaufres & Waffles en dessert… Bananana, Bananana, Banana split ouh !
WAFFLE & BELGIAN CHOCOLATE
Si vous n’imaginez pas votre vie sans un peu d'amour et de chocolat, vous êtes comme nous. Rajoutez-y encore un peu de folie avec les crunched smarties, la crème chantilly ou la mousse au chocolat.
POWDERED SUGAR
BELGIAN CHOCOLATE
SMARTIES CHOCOLATE
BRESILIENNE
SALTED BUTTER CARAMEL
SAVOYARDE ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
CHEESE / CRISPY BACON / CARAMELIZED ONIONS
TRUFFLE ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
TRUFFLE CREAM / EGG CREAM / CRISPY BACON / CHIVE
FOIE GRAS ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
CREAM OF FOIE GRAS / COGNAC / PORTO / NOUGATINE
une gaufre à tout moment de la journée
Du petit-déjeuner au goûter, en passant par le lunch, la gaufre de Bruxelles est déclinée en version sucrée et salée pour contenter les gourmands à tout moment de la journée.
DES Recettes créées par Yves Mattagne **
Toutes les recettes ont été imaginées par le chef étoilé Yves Mattagne, du restaurant Sea Grill**.
Les secrets du Chef
Une gaufre croustillante et moelleuse
La base : la gaufre de Bruxelles, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Une pâte faite maison tous les jours
La pâte créée par Yves Mattagne respecte la recette à l’ancienne et est réalisée tous les jours dans la cuisine du comptoir.
Des ingrédients de première qualité
Des oeufs frais, de la farine bio, du levain, de l'eau, du sel et du sucre
Photos
Lieux
Galeries Royales Saint-Hubert
6 Galerie du Roi
1000 Bruxelles
Ouvert : mercredi > dimanche / 12h00 - 19h00
No reservation | Order at the counter | Cards only
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